Com apoio da Fapemat, empresa de MT transforma castanha de baru em produto com potencial de prateleira

Com apoio da Fapemat, empresa de MT transforma castanha de baru em produto com potencial de prateleira
Projeto da Quero+ Alimentos, desenvolvido com recursos do edital Tecnova III-MT, aposta em novos alimentos nativos do Cerrado

A castanha do Baru pode se transformar em um novo produto alimentício nas prateleiras dos supermercados e empórios do país. A empresária Roza Maria Barros Ferreira, da Quero+ Alimentos, desenvolveu o Baruzito, um produto inovador derivado da base desse fruto nativo do Cerrado, que possui alto valor nutricional. O produto recebeu o apoio do programa Tecnova III, da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Mato Grosso (Fapemat), em parceria com a Financiadora de Estudos e Projetos (Finep).
A castanha de baru reúne um potencial econômico que vêm despertando o interesse da agroindústria. A espécie integra a sociobiodiversidade brasileira e contribui diretamente para a geração de renda e o aproveitamento sustentável dos recursos naturais.
O Baruzito criado por Roza passou por um processo de desidratação que combina congelamento e redução da pressão em câmara controlada. Nessas condições, a água contida no alimento passa diretamente do estado sólido para o gasoso. O método reduz a umidade e preserva as características nutricionais, sensoriais e físico-químicas do produto.
A tecnologia amplia também o tempo de conservação e reduz a dependência de refrigeração durante o armazenamento e o transporte, desde que mantidas as condições adequadas de embalagem. Essa solução enfrenta um dos maiores desafios da comercialização de frutos nativos: a logística e a manutenção da qualidade até o consumidor final.
“O apoio financeiro e técnico da Fapemat, por meio do Tecnova III, foi fundamental para o desenvolvimento do produto. A empresa trabalha em diferentes versões da castanha, incluindo opções doces, salgadas e in natura, com o objetivo de atender a diferentes públicos nas redes de varejo”, destacou a empresária.
Além do consumo direto, o Baruzito pode ser utilizado em preparações culinárias e no desenvolvimento de novos alimentos. A Quero+ Alimentos utiliza seu perfil no Instagram para apresentar opções de aquisição e receitas diversas, que incluem desde a produção de doces e bolos até pratos salgados com peixes.
O projeto está inserido em uma proposta mais ampla de pesquisa e desenvolvimento de derivados de espécies do Cerrado e da Amazônia Legal. Entre as frentes previstas estão a caracterização físico-química dos frutos, o desenvolvimento de embalagens inteligentes, estudos de viabilidade econômica e a criação de bebidas funcionais.
A iniciativa também busca criar alternativas para o acondicionamento e a distribuição de matérias-primas regionais, agregando valor à sociobiodiversidade. A trajetória da Quero+ Alimentos conta ainda com o suporte anterior dos programas Centelha-MT e Inova Amazônia, além de registros de propriedade intelectual junto ao Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
Sobre o Programa Tecnova III
O Programa Tecnova III é uma iniciativa de apoio à inovação tecnológica em microempresas e empresas de pequeno porte, executada pela Fapemat em parceria com a Finep. O objetivo principal é incentivar o desenvolvimento de novos produtos, processos e serviços inovadores no Estado de Mato Grosso, promovendo a competitividade e o fortalecimento do ecossistema empreendedor regional.
Por meio da concessão de recursos de subvenção econômica (não reembolsáveis), o programa permite que empresas locais superem gargalos tecnológicos, acelerem a entrada de produtos no mercado e incorporem ciência e tecnologia ao setor produtivo mato-grossense.
Serviço:
Conheça os produtos no Instagram da Quero+ Alimentos e assista aos conteúdos no canal oficial da empresa no YouTube.

Fonte: Secom MT