Menos sal na cozinha: temperos naturais ajudam na reeducação alimentar

Substituição por opções sem conservantes pode contribuir para hábitos alimentares mais equilibrados

Todo alimento ou ingrediente utilizado em excesso pode trazer prejuízos à saúde de quem o consome. Exemplo disso é o sal (cloreto de sódio), cujo uso exagerado está diretamente relacionado a diversas doenças crônicas, como hipertensão, problemas cardiovasculares e renais, retenção de líquidos, entre outras. Para reduzir o consumo de sal no dia a dia é possível fazer substituições inteligentes, como por temperos naturais, o que contribui para uma alimentação mais equilibrada e saudável.

A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o consumo máximo de cinco gramas de sal para cada pessoa diariamente (cerca de uma colher de chá rasa), o que equivale a cerca de duas mil miligramas de sódio. No entanto, conforme o relatório global da OMS sobre redução da ingestão de sódio, estima-se que a ingestão média global de sal seja de 10,8 gramas por dia, mais que o dobro da recomendação.

Dentre os principais malefícios do excesso de sal, ainda segundo a OMS, está o aumento da pressão arterial, o que aumenta o risco de doenças cardiovasculares, câncer gástrico, obesidade, osteoporose, doença de Ménière e doença renal.

A alternativa que garante sabor

Para substituir o sal de forma mais inteligente, a fim de não perder o sabor e a qualidade no preparo de alimentos, de acordo com a engenheira de alimentos Viviane Pescador Maragno, responsável técnica da Chelli, é possível usar ervas frescas e secas, como alecrim, manjericão, salsa, coentro e louro; utilizar especiarias, a exemplo da cúrcuma, páprica, cominho, pimenta e noz-moscada; adicionar alho, cebola e limão para realçar o sabor; preparar caldos caseiros naturais ao invés de cubos industrializados; assim como utilizar azeite e vinagre aromatizados para saladas e legumes cozidos.

“Reduzir o consumo de sal é um passo importante para uma vida mais saudável. A reeducação do paladar pode levar algum tempo, mas os benefícios são muito significativos. Incentivar a leitura dos rótulos dos alimentos e preferir alimentos naturais também é uma excelente forma de cuidar da saúde”, comenta Viviane.

Uiara Zagolin

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